この秋から年明け頃まで、身辺が少々忙しく、当面の間はイレギュラーな日程での開催となります。
ざっくりとですが、予定をご案内いたしますね。 お忙しいなか、みなさまが先々の予定を立ててくださるので、お仕事の有給取得などのご参考までに。 <まずは現在開催中の、スペイン料理パエリアレッスン>の空き状況です。 カルソッツ風長ネギのグリルとロメスコソース・ジャガイモのトルディーヤ・魚介のパエリア・ポルヴォロン ・11月5日(水)残2 ・11月10日(月)残2 ・11月11日(火)残1 ・11月13日(木)残1 ・11月14日(金)残2 <11月の基本コース>募集を開始いたしました。 バーニャカウダ・ミネストローネ・カチャトーラ・バーチ・ディ・ダーマ ・11月27日(木)満席 ・11月28日(金)残2 <12月・クリスマスメニュー ヴィジリア・ディ・ナターレ/クリスマスイブのための魚介メニュー> アンティパストパーティ用のフィンガーフードを数種。 魚介のラザニア(手打ちパスタ) サーモンのパイ包み焼き ※2009年にとても好評だったメニューです。 (このレッスンではオーブンを多用するため、シュー生地はコチラで用意をしておくかもしれませんがご了承ください) ・12月4日(木) ・12月5日(金) ・12月9日(火) ・12月10日(水) ・12月15日(月) ・12月18日(木) <過去の御節レッスンを12月末に1-2回開催予定。レッスン日は11月に入ってからご案内いたします> #
by cibiyukiko
| 2014-10-17 09:07
| レッスンのお知らせ
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先月のショコランタンに続き、、、
今回は[東邦× クスパ ]ウタマロキッチンサンプリング企画に参加中。 昨日のレッスンから配布中です。なくなり次第終了とさせていただきます。 これ、手にとっても優しくて、香りも柔らかな懐かしい感じでお気に入りです。 ボトルの色もなんだかレトロで可愛らしいので、ぜひ使ってみてくださいね。 レッスンはこんな感じでパエリアを作ってますよ~。サングリアと一緒にお楽しみいただいております。 カルソッツ風長ネギのグリル、ロメスコソース。 長ネギが苦手、、という方のためにアスパラバージョンもご用意しましたが、その長ネギ嫌いなYちゃんが、今日は人生初!長ネギが美味しく食べられました!とのこと。Yちゃん、おめでとう。大人になりましたね(パチパチ)。 #
by cibiyukiko
| 2014-10-10 18:16
| レッスンのお知らせ
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カタルーニャ地方の伝統的なソース「サルサ・ロメスコ」 パプリカとアーモンドを使ったソースです。ちょっとピリ辛に仕上げて、主に焼き野菜、、特にカルソッツという長ネギの炭火焼の時には必ず添えられています。 バルセロナの市場でアスパラのグリルをオーダーした時にも添えられてきましたし、鶏肉や白身魚のソテーなどに添えても良い、使い勝手の良いソースです。 パンに塗っても美味しそう。 スーパーでは市販のロメスコソースなども売られていましたので、私も瓶に詰めてみました。 お友達にちょっとおすそわけしたりしても喜ばれるかも。 この写真はネギだけですが、今月のレッスンでは、グリルした長ネギとアスパラに添えて前菜として召し上がっていただきますね。 あさってから2ヶ月間、我が家はスペインの香りが漂いそう。。。 サグラダファミリアの前でシエキチはしゃぎ過ぎて、空飛んでいる図。けっこうな跳躍力です。 #
by cibiyukiko
| 2014-10-07 22:24
| 料理写真
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10月・11月はイタリア料理教室CiaoBambina番外編:スペイン料理レッスンです。
いつも、イタリアへ行く際に、ちょこっとだけ近隣諸国に立ち寄ることにしています。 イタリア以外の国でも、いつも、趣味で料理を習ったりしているのですが、ありがたいことに皆さんが、料理レッスンをしてくださーい、と行ってくださるので調子にのっての開催です。 前菜はジャガイモのトルティーヤ。 イタリアのフリッタータとはまた違います。チーズが入らないのに深みがあってジャガイモの甘味を感じるオムレツです。厚みがあるのもまた食べ応えがあって美味しいです。 もう1種の前菜は焼き野菜のロメスコソース。 これ、焼き野菜についてはまだ改良が必要なんですが、、、。アーモンドとパプリカで作るロメスコソースは美味しく仕上がっています。 写真はまた後日。 おコメの一粒一粒にぎゅっと魚介の旨みが詰った本場のパエリア! サフラン入れた黄色いピラフ~、、ではないのです。(サフランも入れますが) オーブンを使わずに仕上げますので、ご家庭のフライパンで全く同じように作れますが、レッスン用には4人用と6人用、2種のパエリア鍋をご用意しています。 そしてデザートはポルヴォロン ほろっとはかないお菓子です。 素朴な見た目ですが、実はクリスマス菓子なんだそうです。今では1年中食べられるお菓子だそうですけどね。ヨーロッパのクリスマス菓子や料理って、歴史が古いからこそ、見た目の華やかさはないのかな。。1000年以上前には生クリームで飾り立てたお菓子なんて、まだ存在しないですものね。 10月と11月は同じメニューとなります。10月のレッスンは残席わずかですが、11月のレッスンはまだまだ余裕がございます。 よかったらHPをご覧くださいね。→ イタリア料理教室CiaoBambina #
by cibiyukiko
| 2014-10-06 14:28
| レッスンのお知らせ
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スペイン、アンダルシア地方のクリスマス菓子「ポルボロン」 ほろっとした食感が特徴の素朴なクッキーです。 今から1000年以上も前に中東から伝わったお菓子だそうです。そういえば、以前、モロッコ料理でも同じようなお菓子を教わったことがありました。ジブラルタル海峡を隔てて、すぐアフリカ大陸ですからね。 アンダルシア地方の建物や空気にイスラム文化を感じるものが多いですが、お菓子にもそのイスラム文化が色濃く残っているんですね。 この写真の器は、お気に入りのアンダルシアの陶器。だいぶ前ですがアンダルシア地方へ行ったときに一目ぼれして購入したものです。器は料理を入れるのに使っているのですが、デカンタの方は残念、、ペン立てにしちゃっていたのでワインを入れることが出来ず。。サングリアとか入れたかったな~。 #
by cibiyukiko
| 2014-10-05 10:35
| 料理写真
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