エミリヤらしく、パルマ産プロシュートに、モルタデッラソーセージ、ミラノハム、そしてパルミジャーノチーズ。 これはワインがすすんじゃうよね。 本日、1名さまの空席がありましたので、この後、リゾットに煮込み料理、、、全て私も一緒に同じだけいただいちゃいました。 お土産用のチョコレートサラミも、みなさん、思い思いにラッピング。お腹がいっぱいだから、ドルチェはお持ちかえりでちょうど良かったみたい。 #
by cibiyukiko
| 2014-01-29 15:39
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ただいま、明日のレッスンで使うアマレッティを焼成中。(写真は前に撮ったものですが、、、) このアマレッティを砕いて、チョコレートサラミに大量投入するのです。 明日とあさっての基本コースのドルチェはこのチョコレートサラミですが、出来上がったらラッピングをして、お一人さま1本、お持ちかえりいただきます。(試食用を今、作っているのです~) とっても簡単で、一度にたくさん作れるので、バレンタインなどに職場で配るのもいいかもしれませんよ。(今のオフィスのバレンタイン事情はどうなっているのか存じませんが) 明日29日のレッスンに1名さまの空きがございます。 ぜひ、作りにいらしてくださいね。 前菜は、大好きなボローニャの揚げパン、クレシェンティーナ。 プリモはトレヴィスのリゾット セコンドは豚肉のバルサミコ煮 そしてドルチェが写真のチョコレートサラミです。 今日の深夜のお申し込みでも大丈夫です。お待ちしております♪ #
by cibiyukiko
| 2014-01-28 12:05
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本日のお昼は、2月メニューのパスタ、ンドゥイヤとリコッタのカサレッチェ。
これで2月メニュウの写真が全員集合~。 アンティパスト:カラブリア風揚げパン クリスペッレ プリモ:ンドゥイヤのカサレッチェ セコンド:自家製サルシッチャと菜花のソテー(サルシッチャは腸詰めするところから作ります) ドルチェ:カラブリアの復活祭のお菓子「ネピテッレ」 来月もマニアックなイタリアの地方料理をお伝えする料理教室を突き進みます。 2月カラブリアレッスン、以下の日程にお席をご用意できます。 ・2月19日(水)残1 ・2月25日(火)残4 お申し込みお待ちしております。その他の日程ではキャンセル待ち承ります。 今月末の基本コース、1月29日と30日ではボローニャ風揚げパン、クレシェンティーネを作りますよ。 (クレシェンティーナを揚げるアンナおばあちゃん) ひし形の揚げパンと一緒に、ボローニャでよく食べられているパンで、とてもノスタルジックな味わい。これが嫌いな人っているのかしら。 エミリヤらしく、モルタデッラソーセージや、パルマ産プロシューット、チーズなどを一緒にいただきます。 パックされた状態での写真なのが残念ですが、今月末のクレシェンティーネのためのサラミたちもスタンバってますよ。1月29日(水)には1名さまの空きがございます。 お申し込みお待ちしております♪ #
by cibiyukiko
| 2014-01-25 17:08
| 料理
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実は正直なところ、、、飲みすぎて後半の記憶があまりないのです。楽しかったことと、みんな、大好き~ってことしか、記憶になくて・・・・。 家に帰って、写真を見たら、みんな楽しそうに写真に収まっていたので安心しました。 いつもながら、本当に失礼な主催者でスミマセン。 今回もシェフが腕をふるってくださいました。 本日のお料理です。 めかじきの燻製カルパッチョ。自家製からすみのせ中にオレンジがはさんであります。フィノッキオも添えられてシチリア風。 アンチョビが効いていて美味しかったです。 鴨のレバーをちりめんキャベツで巻いたインヴォルティーニ。イタリアから取り寄せたというタルディーボ 優しい味のボッリート。ジャガイモが甘くて美味しかった♪ バッカラ入りのグラタン。 とりわけていただきます。 バッカラといろいろなお野菜、そしてポレンタが入ってたんですよ~☆ 鶏肉のラグーのパッパルデッレ ボッタルガ(からすみ)をふったニョッキ 短角牛のタリアータ!! 噛むほどに味が出るイタリア的赤身肉です。 ドルチェも松の実とかピスタチオとかいろいろ入っておいしかったです。 ご参加くださった皆さん、お店の皆さん、ありがとうございました。 酔っ払いでホントにスミマセン。(いつも見慣れていると思いますが・・・) ちなみに、昨年の新年会もLa TESTADURAさんでした。昨年の新年会の様子はコチラ #
by cibiyukiko
| 2014-01-24 18:54
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また地味で素朴なお菓子を作っちゃった・・・。
だって、仕方ないのよ~。イタリアの郷土菓子を忠実に再現しようと思ったら、地味で素朴じゃなくちゃ正しくないもの。 2月レッスン、カラブリア州でパスクワ(復活祭)に食べられているお菓子です。どこの地方にもない、カラブリアだけのお菓子・・・を船橋で(笑)。 スパイスがたっぷり入っているので、体が温まります。 さきほど作って、今日のお昼ご飯がわりにパクパク食べていたら、体がポカポカに。 ナッツがたっぷりのイタリア版月餅といった感じでもあります。 2月のレッスン このドルチェを作るカラブリア州のお料理に、基本コースは大好きなトスカーナの田舎料理、、どちらもお待ちしております。 お申し込み、詳細はコチラから。 月末になると、来月のレッスンメニューについて、そろそろ本気で考え始めます。他のメニューも随時写真をアップしていきますね~。 #
by cibiyukiko
| 2014-01-23 13:11
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Comments(2)
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