シチリア・エリチェのお菓子「ジェノヴェーゼ」 シチリアなのにジェノヴェーゼ!? いえいえ、ジェノヴァ風という名のこのお菓子、バジルペーストが入ったお菓子じゃありませんよ。 軽い触感のクッキーに中身はとろ~りカスタード。 その昔、大海運王国として数々の海へ船出していたジェノヴァとシチリアは古いくからつながりがあるのです。 シチリアのReiさんがスタージュしていたエリチェのマリアグランマティコへ連れて行ってもらったときに、焼きたてアツアツを食べさせていただいて感動したお菓子です♪ しまった、12個も焼けちゃった。。。いくつ私のお腹に入っていくのやら。。朝からすでに焼きたて2個がお腹の中へ。 9月のレッスンはシチリア州。ドルチェはこのジェノヴェーゼを作ります。 <9月21日の西武船橋店のイベントのご案内をしておりましたが、申しわけございません。日程が延期となり、開催場所も都内の西武百貨店に変更になりました。詳細はまた後日ご案内させていただきます> #
by cibiyukiko
| 2013-08-23 11:17
| 料理
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8月27・28・29日の基本コースは
白いんげん豆のサラダ 農園風ズッキーニのパスタ マイアーレ・トンナート レモンのティラミス イチオシメニューのレモンのティラミス。 ソレントのレモン農家に泊ったときにヒントを得て作ってみました。 ユキキーナオリジナルレシピです。 27日と28日には各2名様の空きがございます。暑いですが、勇気を出して!?ぜひおいでくださいませ~。 来週は少し涼しくなっているといいですね。 この基本コースメニューは2008年に開催したメニューなのですが、過去の写真を使おうと思うと、どうもダメダメ。。。 昨日、写真を撮りなおしましたよ。 茹でたり焼いたりしたお肉に、トンナートソースをすっぽりとかけるこの料理、以前、ピエモンテでこの料理を食べたお店では可愛くソースが絞ってあったので絞り袋でかけてみました。その時の写真はコチラ ソースのベースとなるマヨネーズはもちろん、オリーブオイルと卵で手作りしましょう。 豚肉は、以前のレシピではオーブンで焼いていたのですが、今回は、スイスダイヤモンドのフライパンを使って、お手軽こんがりローストポークに。暑いなか、オーブンで作るのは部屋の温度も上がってしまいますからね。 プリモの農園風ズッキーニのペンネ これは、ローマ近郊のフラスカーティのワイン用葡萄畑を見に行った時、シエキチがつまんない!と大騒ぎしたので慌てて近くにある農場にお馬さんを見に連れて行き、農家の従業員食堂?みたいなところに勝手に入り込んで食べたパスタ。素朴で美味しかったの! とろとろ野菜に自家製パンチェッタがアクセント。 教室でもパンチェッタから作りますよ。 #
by cibiyukiko
| 2013-08-20 09:07
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今朝書いたブログに載せたファビニャーナ島やパレルモで食べた、鮪のパスタ。 遠い記憶を頼りに作ってみました。今日は家にパセリがなかったのが残念だったのですが、酷暑の中、外へ出る勇気がなく、省略。それ以外はたしかこんな感じだったような・・・。 ファビニャーナ島のマグロにシチリア・ブロンテ産のピスタチオなら最高ですがそうもいかず、、、。 ま、美味しく出来たからいいや。9月はコレで行きましょ。 パスタは、ロングにするか、カサレッチェを使うか迷い中なんですけどね。 どんな形状にも合うソースだから悩みます。。 9月のレッスン日程、他のメニューについては1個前のブログ記事をご覧くださいね。 #
by cibiyukiko
| 2013-08-13 21:54
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プーケット旅行記はまだまだ途中ですが、気分はシチリアへ~♪
9月のレッスンメニューはシチリア! アンティパスト:インサラータ・パンテスカ(自家製ツナとケッパーのパンテレリア風サラダ) プリモ:鮪とピスタチオのパスタ(乾麺使用:形状未定) セコンド:かじきのチポッラータ ←変更するかもしれません。 ドルチェ:ジェノヴェーゼ(ジェノヴァ風という名のシチリア菓子) 9月のメニューは、ドルチェのジェノヴェーゼで生地を作ったり、中に入れるクリームを作るほかは、どれも本当に簡単。 シチリアで食べたような美味しいツナが食べたいなあ~、、、ということで、今回は、自家製の簡単ツナも作ります。ご自宅で瓶詰めのツナを手作りしておけば、時間がないときにも、保存食を使ってささっと簡単に、、真夜中だってすぐに美味しいパスタが作れちゃいます(注:だからといって夜中にパスタなんて危険なことしちゃいけません!) 作っておけば、2-3週間保存できますので、いつでも簡単にシチリア風の美味しい料理を楽しめます。 来月のメニュー写真はまだしばらく撮れそうにないのですが、以下、シチリアで食べたツナの写真と海の写真でイメージをふくらませてくださいね! ファビニャーナ島の昼さがり。 トラーパニの魚市場にて。 ファビニャーナ島のツナとトマトのパスタ。 あ~、もう一度食べたいっ! 9月メニューではめざせ、このパスタ! あ、でもこの写真のようには・・・・大目に見てねん。 まぐろのポルペッテ。これを作るには大量の鮪が必要なので、日本ではちょっとこの迫力は出せないかも。 そのうち教室でも・・・ パレルモの激うま食堂にて。コチラもツナ入りパスタ。美味しくてペロリ!のちびキチ どんなカメラで撮っても空がちゃんと青いシチリアの空。ずるいわ~。 で、9月の日程です。 <シチリアメニュー> ・9月5日(木) ・9月6日(金) ・9月9日(月) ・9月10日(火) ・9月11日(水) ・9月13日(金) ・ <基本コース> ・9月25日(水) ・9月26日(木) ・9月27日(金) 2007シチリア旅行の様子はコチラ 2008教室シチリアツアーの様子はコチラ #
by cibiyukiko
| 2013-08-13 13:03
| 教室連絡事項
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今日はシエキチのお友達のお父さんが、子供達を5人もまとめて、波のプールやスライダーがある大きなプールへ連れて行ってくれました。
おおはしゃぎの子供達は絶対にお腹ペコペコで帰って来るはず。 帰ってくる時間に合わせて、プーリア風の揚げピッツア、「パンツエロッティ」を大人と子供の分と、、たくさん用意しておきました。 フレッシュなトマトのソースに、たっぷりのモッツアレラとパルミジャーノ。 なんか、プールで疲れた後、こんなの食べたいかな~と。 思ったとおり、楽しかった~と元気に帰ってきた子供達はお腹ぺこぺこで食べてくれましたよ♪ 連れて行ってくれたお父さん。ありがとうございました。 おかげさまで、急に一人の時間が出来た私はいろいろな雑務に試作が出来ました~。パンツエロッティを作ってもまだ余る貴重な一人時間。ありがたかったです・・・。 #
by cibiyukiko
| 2013-08-13 00:21
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