旧市街の坂を降りて海の方へ出るとメインストリートがあります。
夜はバルでにぎわっていましたが、昼間はまた別の顔。

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坂を降りていくと、、


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バルでにぎわっていた通りはこんな感じだったのね~。暗くてわかりませんでしたがカラフルで可愛い。


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オンダリビアの街路樹、なんかヘンなの。プラタナスらしいのだけど。枝が切り落とされているのかな?
ちょっと仮想空間にいるような不思議な並木でした。


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カゴバッグがたくさん下がっています。夏はビーチリゾートですものね。


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こっちにもカゴがいっぱい。ちょっと中に入ってみましょうか。

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中にはホーローのキッチン雑貨やたくさんの種類のカゴが所狭しと並んで上からもたくさんぶら下がっています。
外にある窓がまた可愛いの。
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ひとつだけ鍋の内側が窓に向けられて白くなっているのはわざとかな?
センスが光る窓のディスプレイ。

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対岸のフランスを眺めにぶらぶらお散歩。
船で5分でフランス入りできますが、向こう岸についてから結構歩かないとフランスバスクらしい場所まで行けないようなので今回はここまで。スペインバスクを堪能します。


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バスク帽のおじいちゃまが素敵だったので写真を撮らせていただきました。とっても感じがよくて可愛いおじいちゃまで、簡単なバスク語を教えていただきましたよ。

4月・5月のレッスンは下のブログをご覧くださいね。

〇4月CorsoB基本コース 4月23日、25日、26日
〇GWリクエストレッスン 5月1日(火)ナポリ料理
〇5月20日(火)新宿クリナップ 低糖質パスタレッスン
をご案内中です。
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ユキキーナお気に入りキッチン雑貨

スペインバスクで買ったキッチン雑貨。ホーローのミルクパンと深めのバット。
うちのニューフェイスです。青いラインがレトロで可愛い。
ミルクパンは小さいのにちょうど良い厚み重さでコンロの上で安定感があり一人分のものをちょっと沸かすのに便利です。
バットが今日のレッスンで可愛いって褒めてもらいました♪もっとたくさん買ってくればよかったなあ。
日本ではありそうでないデザイン重さ。そして使いやすいサイズでお気に入りです。
お店も方もそういえば赤い服、ウィンドウも赤くて可愛い。赤も買うべきだった?と後悔。...
また次回にね。





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# by cibiyukiko | 2018-04-08 00:06 | スペイン | Comments(0)
GW中は通常レッスンはお休みですが、
途中の平日 5月1日(火)に過去メニュー「カンパーニャ州のお料理」を開催予定です。
11時~14時半頃 残席1名さま
前菜:ナポリ風パスタコロッケ フリッタティーネ
プリモ:パスタはお肉の旨みが溶け出したトマトソースで
セコンド:ナポリ風ミートボール
ドルチェ:ナポリ風ババ
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フリッタティーネとは、ナポリのパスタコロッケ。
アランチーニなどのライスコロッケは日本でも有名ですが、、、ライスではなくて、、パスタコロッケというのがあるのです~。まあ、マカロニグラタンのクリームコロッケといった方がわかりやすいでしょうか。
ホワイトソースと茹でたパスタをあえたものを揚げています。
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こんなのです。
アツアツを食べると、中に入れたチーズがとろ~んと糸を引きますよ。

こんな風に、グラタンのもとをセルクルで抜いて揚げるのです。
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何を隠そう、、私が食べたいからレッスンするのです。
GWで会社もお休みが取りやすい方、ぜひいらしてくださいね!





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# by cibiyukiko | 2018-04-06 08:49 | レッスンのお知らせ | Comments(0)
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プリモピアットのサルシッチャのカラブリア風ニョッキが結構なインパクトなので
セコンドピアットはメカジキを焼いて軽めのサラダ仕立てに。
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ドルチェにはカラブリアの特産品、リクリッツイア(英:リコリス 和:甘草)を使ってジェラートとリキュールを作ってお出しいたします。


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手前の超素朴なのがピッタフリッタ。いちじくから作った濃厚なシロップをかけていただきます。

あ~これで安心して娘の入学式に出席できますわ。

4月CorsoA カラブリアレッスンの残席
4月10日(火)残1名さま
4月11日(水)残2名さま
4月20日(金)残1名さま
となっております。

4月の基本コースはまだ余裕がございます。
4月23日(月)
4月25日(水)
4月26日(木)
4月の基本コースのご案内はコチラ

新宿にて低糖質な手打ちパスタのレッスン、残席僅かです。





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# by cibiyukiko | 2018-04-04 00:34 | 料理写真 | Comments(0)
さてと、旅行から戻って、普通にお仕事したり、春休みで娘と遊んだりしているとどんどんブログの更新が遅くなってきますね~。オンダリビアの街がとっても可愛らしかったこと、覚えているうちに更新しちゃわないとね。

宿泊したパラドールの入り口を出てすぐの広場に面したところにある建物がとてもカラフルで可愛いのです。



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これは一つ星ホテルのような感じですがとってもかわいらしい外観。長くヴァカンスを過ごすにはこんなところもいいですね~。
坂を降りていくと、いろんなバスクらしい建物が出てきます。
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この建物なんて、何か意味がありそう?な細工が細かい壁。中央には家の紋章かしら?

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このオレンジと緑と白の旗はバスク州の旗。フランスとスペインにまたがっていますがバスク人であるという誇りを失わず、今も独立運動が高まっています。
実際、この地を訪れてみると、看板がバスク文字であったり、いろんな点でスペインというよりバスクなのだという感じがしました。レシートなどをみると、「ありがとう」という文字はスペイン語のグラシアスより、バスク語で「エシケリク アシコ」書かれていたりします。
外国へ行くと、その国の言葉は話せなくても「こんにちは」「ありがとう」などの挨拶だけは現地の言葉を言うようにしているのですが、さすがにバスク語は出てきません。スペイン語で言うようにしていましたが、途中、街で出会ったおじいちゃんにちょっとバスク語を教えてもらったりして最後の方はお店を出る時に「アウール」(バスク語でさようなら)だけ言ったりしていました。
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街を歩くおじいちゃんの頭にはたいていバスク帽がのっています。

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なんと、こちらの看板のお客さんの頭にもバスク帽!!
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歯医者さんの看板でした~。看板もこんな感じで可愛いのです。


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ここはなにやら古いレストランのようです。

さすがに今、食べませんよ。13時から魚介のスープをいただくために歩いているんですからっ!!!





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# by cibiyukiko | 2018-04-01 20:15 | スペイン | Comments(0)

<緊急募集!> ユキキーナ×石井農園コラボ・フリアリエッリ収穫ツアー
ナポリ野菜のフリアリエッリ収穫体験をしてみませんか?

教室会員さまでなくてもご参加いただけます。(男性も可)

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西船橋でいつも美味しいイタリア野菜を作られている石井農園さんが収穫体験をさせてくださいます。

フリアリエッリはカラブリアやプーリアではチーマ・ディ・ラパと呼ばれているものとほぼ同じです。
なかなか日本では購入することの出来ないお野菜を自分の手で収穫してお料理してみましょう♪

収穫したフリアリエッリは少量ならお土産でお持ちかえりいただけます。大量購入なら格安で購入が可能ですよ。

開催日程:
① 4月6日(金)15時30~ 1時間程度 参加費無料 現地集合
② 4月9日(月)朝10時30分~ 1時間程度 参加費無料 ご希望があれば新船橋駅集合もいたします。

場所:
東武アーバンパークライン(旧野田線)新船橋駅から直線距離で徒歩10分程度の石井農園さんの畑になります。
ご不明な点へのご質問、詳細は下記メールへお問い合わせください。

ご参加を希望される場合はご参加の日程①~③のいずれかを記載し、当日でも連絡がつく電話番号を記載の上、fbメッセージ、または
cibiyukiko☆yahoo.co.jp (☆→@に変換してください)
へお願いいたします。
3日以内に返信いたします。3日経っても返信がない場合は再度ご連絡ください。携帯から送信の方でPCメール受信拒否をされている方は解除をお願いいたします。


ご参加の方は汚れても良い格好、長靴があるとなお良いとのこと!収穫を楽しめる格好でご参加くださいね!
お待ちしております!

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立派なイタリアンパセリも購入が可能です!

4月の基本コースのご案内はコチラ

新宿にて低糖質な手打ちパスタのレッスンを開催いたします。


4月のCorsoAはカラブリア州のお料理を作ります。







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# by cibiyukiko | 2018-04-01 11:11 | Comments(0)
4月の基本コースのご案内です。 
常日頃から、イタリアンはシンプルなのが一番!!と思っている私ですが、基本コースはいつもそれを実感するラインナップ。うちの家族も実はこった料理よりも基本コースの料理を出すとうなずきながら食べています。

はじめてご参加の方も大歓迎です。イタリアンの基本から初めてみませんか?
※いろんなイタリアンを作ったことがある方も、初心に戻っていかがでしょうか?本場イタリアのディープな作り方ですので、目からウロコがポロリ!?なんてこともあるかも。

アンティパスト:野菜のパン粉焼き。
ズッキーニ、パプリカ、ナス、トマトなど、これから元気になってくるお野菜をたっぷり、大皿でジャーンと焼き上げます。イタリアの初夏のテーブルを思わせる一品ですよ。
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レッスンではテーブルの真ん中に置いて、イタリア式にみんなでワイワイ取り分けましょう。

プリモのアマトリチャーナは、パンチェッタを手作りするところから始まりますので奥深い味わい。
太めのブカティーニをあわせるのが本場ローマ風。黒胡椒をしっかりふって、力強くパンチのある仕上がりです。アマトリチャーナはけして、ベーコンとトマトのスパゲッティではないのです。
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セコンドは鶏肉のヴィネガー風味。
ヴィネガーを使って柔らかく、そしてさっぱりと煮込んだ鶏肉と、ポテトの甘いピューレは黄金の組み合わせ!
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ドルチェのヨーグルトケーキはイタリアの農家の宿の朝食などによく登場する素朴なケーキですが、ラッピングすればおもたせにもなります。
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・4月23日(月)
・4月25日(水)
・4月26日(木)
11時~14時頃

体験レッスンのみのご参加も大歓迎です。お申し込みお待ちしております。

クリナップキッチンタウン東京(新宿)での低糖質パスタレッスンもご案内中です。↓




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# by cibiyukiko | 2018-04-01 00:42 | Comments(0)

5月20日(日)クリナップキッチンタウン東京@新宿 
低糖質な手打ちパスタで作る夏らしいズッキーニのラザニアレッスンのご案内です。

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低糖質な手打ちパスタほか、低糖質かつ本格的なイタリアの郷土料理を一緒に作りましょう。
今回は、野菜が美味しいプーリア州でおそわったズッキーニのラザニアを低糖質で手打ちパスタから作ります。
豚肉のトンナートソースはピエモンテ州の卵とツナを使ったソースを豚肉にたっぷりかけて、シチリア風カンノーリは揚げた生地の中にリコッタチーズのクリームがたっぷり入ります。

低糖質でありながらイタリアの本格的でどっぷり郷土料理な世界に浸ってみませんか? 小麦粉を最低限の量に抑え、そのほか手に入りやすい粉を使った生地で本場の手打ちパスタと違いがわからないパスタ生地を作ります。

(過去の投稿「低糖質のパスタが出来上がりました」をご覧ください)
糖質制限には興味ないけれどイタリアンが好きなので食べてみたい!という方、どなたでも大歓迎です。

病気で糖質を制限しなければいけない方
ダイエットとして取り入れたい方
ご家族のために低糖質の料理を考えていらっしゃる方
特に何も気にしていない方、、
誰もが一緒にテーブルを囲んでイタリア料理を楽しむことが出来ればと思っております。難しいことを考えずに、一緒に楽しくイタリア料理を作ってみませんか?
ワークショップ当日は前菜からパスタ、メインまで含めて1人あたり糖質15g以下の予定です。(ご飯茶碗1杯の糖質約55g)

※私自身は独学で低糖質料理にむきあっております。医学的、栄養学的な点でのご質問に学術的にお答えはできませんが、ご参加の方同士、楽しい情報交換の場となれば幸いです。

 
<レッスンの詳細>
日程&時間
5月20日(日) 12時~15時頃 満席となりました



場所:クリナップキッチンタウン東京 http://cleanup.jp/showroom/info/kanto/shinjuku.shtml
   
メニュー
前菜:ナスのマリネ(前菜については変更になる可能性がありますがご了承ください)
プリモピアット:ズッキーニのラザニア
セコンドピアット:豚肉のトンナートソース
ドルチェ:シチリア風カンノーリ

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ピエモンテ州の郷土料理、トンナートソース
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シチリア風カンノーリを低糖質で。

参加費
 6,800円(税込) 事前振込。お申し込みをいただいた後に振込先をお知らせいたします。

 定員 18名様 

 お持物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具

講師:イタリア料理教室CiaoBambina主宰 前澤由希子 HPはこちら http://yukikina.fc2web.com/
・J.S.A認定ソムリエ
・調理師
・オーガニックコンシェルジュ
・ベジタブル&フルーツマイスター(Jr)
・豆腐マイスター
デモンストレーション中心に、ところどころ、皆様にご参加いただく形式を予定しております。
  

<申し込み方法>
①参加される方の氏名
②ご住所、連絡先電話番号
③メールアドレス
④ウェブサイト等お持ちでしたらお知らせください(任意)

上記を明記の上、メールにてお申し込みください。通常3日以内に返信させていただきます。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー  

お問い合わせ・お申込み先 前澤由希子

メールアドレス cibiyukiko☆yahoo.co.jp (※スパムメール防止のため、☆を@に変えてお送りください)
※直接クリナップキッチンタウンさまへのお申し込みはご遠慮ください。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
☆キャンセルポリシー

*キャンセルされる場合には、10月2日夜24時までにご連絡下さい。 
料金の全額をお振込にてご返金致します。 それ以降のご連絡の場合には返金致しかねますので、ご了承下さい。ただし、代理出席は可能です。

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ラザニア生地、シチリア風カンノーリは手打ちの低糖質パスタで作ります。
麺棒で簡単にのばせますので特別な道具は不要です。

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# by cibiyukiko | 2018-03-29 16:56 | レッスンのお知らせ | Comments(0)
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イタリア料理が素敵なものだと勘違い思われている方には「え~!?これがイタリア料理なの!?」
と驚かれるかもしれませんが、、
これ、私的にはかなりイタリアらしい王道料理!
南イタリアはナポリで愛される野菜です。
ナポリではフリアリエッリ
カラブリアやプーリアではチーマ・ディ・ラーパと呼ばれています。
どちらも同じものな気もするし、全く同じではないような気もしますが基本的には同じような菜の花系のほろ苦さをもつ野菜です。

よくサルシッチャ(生ソーセージ)と一緒に炒めたものがこの南イタリア3州では郷土料理として地元のトラットリアなどにたいていメニューに出ているものです。

この野菜、西船橋にあるイタリア野菜を作っている農家さんで購入しました。
4月のカラブリアレッスンでもご紹介いたしますね。







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# by cibiyukiko | 2018-03-28 22:47 | 料理写真 | Comments(0)


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先月、カラブリアのアニータさんのところで食べたニョッキの大きさが今までにみたこともない特大サイズ!
さすが豪快マンマのアニータさん、大きなサイズを手際よくジャンジャン作っていきます。
今までで一番簡単に作れるニョッキですが、食べ応えがあって美味しい!
あわせるソースがまた豪快。
アニータさんと一緒に作ったカラブリア風サルシッチャ、これがまた、今まで私が作っていたものと全然違う。
そしてとってもイタリア味(カラブリア味というべきかな)
なるほど~と唸りながら食べた、豪快で、バーン!って感じのニョッキをご紹介しますね(笑)。

そして、アンティパストにはニョッキを作っている横でささっと作れるフリテッレ・ディ・パターテ

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ニョッキと同時にこんなスナック作れちゃったらなんだかお得な感じ。片手にビールで揚げ物したくなっちゃう。

そんな4月メニュー、これ以外のメニューもとっても簡単で豪快なカラブリアの田舎味。
アニータさんのおもてなしがとにかくすごいので、4月レッスンも大宴会状態になってしまいました。
カラブリア祭りです!
アンティパスト:
〇お土産にアンティパストとして
イチジクのクロチェッテ
チーズとサラミにアニータさんの自家製ジャムを添えて
ロサマリーナのブルスケッタ
〇じゃがいものフリッテッレ(写真参照)
プリモピアット:
カラブリア風サルシッチャソースのニョッキ(写真参照)
コントルノ:
フリアリエッリの炒め物
セコンド:カジキのサラダ仕立て
ドルチェ:ピッタフリッタにミエーレ・ディ・フィーキをかけてリクリッツイアの自家製ジェラート添えて
食後には自家製リクリッツイアのリキュールをお出しいたします。
11時~14時半頃
・4月6日(金) 満席
・4月10日(火)残1
・4月11日(水)残2
・4月13日(金)満席
・4月14日(土)満席
・4月16日(月)満席
・4月18日(水)満席
・4月20日(金)残1

4月の基本コースは
・4月23日(月)
・4月25日(水)
・4月26日(木)
11時~14時頃
野菜のオーブン焼き
自家製パンチェッタから作るアマトリチャーナ
鶏肉のヴィネガー風味 ポテトのプレ
ヨーグルトケーキ
こちらのコースではスペインで購入してきたお土産アンティパストを少しお出しいたしますね。




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# by cibiyukiko | 2018-03-27 15:12 | Comments(0)
オンダリビアの素敵なパラドールで爽やかな朝~を迎えました♪
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部屋の窓からの景色は対岸のフランスです。
夜中まで本当にお腹が苦しくて、もう今日は何も食べられないんじゃないかと思っていたのに、、、。

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なんだかスッキリ!
しっかり朝食とってます♪ あら、右手に持っているのは~

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カヴァ(笑)。お兄さんについでいただいてます。リオハの赤ワインもあったので飲みたかったのだけれど、、
この日も食べる予定がいっぱい詰っているので朝食は控えめにね。


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って言いながら、、、卵料理はエッグベネディクトを作っていただきました。
卵の下に隠れたほうれん草がいい味だしてる~。スモークサーモンとかベーコンとか山盛り添えちゃいましたよ。


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暖かい季節ならパティオ(中庭)で朝食もいいですね。

オンダリビアのいわしのマリネにイベリコ豚の生ハムにサルシチョン、、、朝から盛りだくさんなパラドールの朝食でした。

さて、まずはパラドールの中を探検。

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ロビーはこんな感じ。


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ここはダイニングルームかな?

フロントの奥は昔の牢獄だったそうです。

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何か出そう?と友人は夜中、ちょっと怖かったそうですが、全然怖くないですよ。素敵なお宿でした。
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外観は堅固な壁!!って感じのパラドール(右側)でした。

さて、13時にオンダリビアの名店「ALAMEDA」を予約しておりましたが、、、朝起きて閃いた!?
アラメダの予約を14時30分に変更して、13時からエルマンダペスカドーレスに魚介のスープを前菜として食べに行くことにしちゃいました。この食への執念、我ながら笑えるのですが、それに付き合ってくれる友人がすごすぎる。。
普通、「またバスクに来なさいってことだよ~」とかなんとか言って私を止める人がほとんどですが、
「なんとかスープの店行けないかね~」って一緒に考えてくれたチャッキーナすごい。

スープだけさくっと食べてお店出ちゃえばいいじゃーん。ネ。

ってことで13時までオンダリビアを散策しましょ。常に「お腹すかせなきゃ」と言いながら歩く私達です。


↓4月のレッスンに4月14日(土)週末開催を追加いたしました!



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# by cibiyukiko | 2018-03-25 23:24 | スペイン | Comments(0)



料理教室のことなどなど、、。
by cibiyukiko
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東京都内と千葉県船橋市にてイタリア料理教室を開催しています。その他、掲載誌のご案内など、ユキキーナのHPは こちら

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