ユキキーナの日記

本日のお昼は作り置きしておいたパスタソースでノルマ風スパゲッティ。

ピザを作った時のトマトソースに、とんかつのついでに一緒に揚げたナスを加えてジップロックに入れて冷凍庫にポーンと入れておきました。

4月初旬は楽しく、「今日のお昼なんにしよ～？」なんてやっておりましたが、家族３密がこう続くともうお昼ご飯までもう手をかけてらいられません。

それに最初はいきなり、遊びに行けないし、仕事できないし、習い事もすべてお休みになって暇だ～と思ったものの、慣れてくると案外忙しいのですよね。

2時間弱は外を１０キロ歩いてこなきゃだし。

夕ご飯の時間も早いし。。韓国ドラマみないといけないし（？）

そんなワケで、トマトソースを作る時は3缶分を一緒に作って、3等分して冷凍しています。

あ。ソースと合わせない揚げナスだけの冷凍も便利ですよ♪　

さて、先日、久しぶりにお出かけ？

最寄り駅のメガダイソーに行きました。

ダイソーに行くだけでもう立派なお出かけです。

3月22日に購入してどこにも着ていけていない春の服を着て春の靴をはいて行きましたよ。もう春服も切れない季節になりますからね。

ダイソーの目的は、、木目風壁紙シール～♪　

写真撮影用にダンボールに（笑）シートを貼ってみました！パスタの写真、どうみても木のテーブルの上じゃありません？？　

ふふふ、シールなんです～！！！（嬉）

あ～、、、、これから私の写真をみるたびに、これ、木じゃなくて100均のシートなのね。って思うのはやめてください。時にカントリー調なカフェ、時に広大な敷地の庭のテーブルだと思って～。

今度のお出かけでは白木シール買っちゃおうっと♪

さて。教室のご案内を出来るのはいつになるのかな～。気長にお待ちくださいね。

6月は少人数で開催しようかな、と考え中です。

決まりましたらこちらでもご案内させていただきますね。

よかったら教室用LINEのご登録もよろしくお願いいたします。

先週、イタリア料理教室CiaoBambinaのLINE公式アカウントを作成いたしました。

とっもだち100人でっきるかな～？

と家で歌っておりましたが、

1週間で100人の方にご登録いただきました♪

ありがとうございます！！

皆さんにもお会いしたいし、無料ZOOMイベントを小さく、こそっと開催することにいたしました。

タイトルは

「一緒に作って一緒に乾杯♪

　～ZOOMでヴェネツィアンバーカロ♪

「バーカロ」とはヴェネツィア市民に愛されている立ち飲み居酒屋のこと。

チケッティと呼ばれるおつまみをつまみながら軽く一杯。気軽に立ち寄ることのできるお店です。

ヴェネツィアで食べられている簡単なおつまみを一緒に作って、バーカロのつもりでキッチンでさくっと気軽に一緒に乾杯しましょう！

詳細は本日10日の午後にLINE公式アカウントで一斉メッセージ送信にてご案内させていただきます。

ぜひLINEの登録をしてお待ちください♪

まだの方はこちらからご登録よろしくお願いいたします。

初心に帰ってイタリアの写真を眺めています。シエナの料理学校で。

2000年3月～12月の楽しすぎる充実した日々はまだデジカメではなかったので留学中の写真がほとんどＰＣにありません。

20代、、、黒い。。。。

シミになるから、こんなに焼くなと言ってあげたい。

高校生くらいの時からずっと真っ黒。若い頃はシミなんて、出来たらシミを隠すために永遠に焼き続ければいいと本気で思っていました。

ほんとうにバカだったと思います（笑）。しかも、これは2002年に一か月、セレナのアシスタントしに行っていた時の不良妊婦写真。ひゃあ、30代だわ！！

あれから20年。

毎年イタリアへ行くたびに、ゆっくりですがイタリアも変わってきているな～と思います。

日曜日もどこかしら大型スーパーがあいていて、水がなくて乾ききって死にそうになることもないし、

冬でもまあ、たいていシャワーでお湯が出る、、、いや、これは田舎の家庭では今もあんまり変わらないか。

大きなスーツケースで駅の階段を引きずるように上っていると手伝ってくれる男性が減ったのは歳のせいか？

いや、主要駅にはエレベーターがついて乗り換えの際にだいぶ楽になったからか？

でも、いくたびに、温かい笑顔と時に度が過ぎるくらいの濃厚接触ぶりは昨年まで変わらない。

次にイタリアへ行ける頃には何かが大きく変わっているのでしょうか？　ハグもおそるおそる？？

そして一億総オンライン時代がやってくるのでしょうか？

イタリアみたいに濃厚接触で、いちいちギューとかチューとかしながら料理教室やりたいな～。

6月からできるかな？？　定員をちょっと減らして。。

開催できるかどうか、5月15日頃に考えようと思います。

再開した際は、ご希望の方には熱くて濃厚なハグをさせていただきます。

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まだ使い勝手がわからないので稼働しておりませんが、、

教室の日程やメニューのご案内ほか、簡単レシピの配信や、お得な情報などもこちらで出来たらと思っております。

(頭の中ではいろいろ考えているのですが、なにしろ使い方がわからない。。世の中についていけてません）

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こちらからレッスンのお申込みも可能です。よろしくお願いいたします♪

先週アカウントを取得したばかり。とっもだち100人でっきるっかな？　と歌ってま～す。

少し前に料理の通販サイトcottaさんで購入したミニタルト型。こんなの欲しかった～！という便利グッズです。写真がぶれぶれだっ。
タルト用の焼き型と、抜型がセットになってるの。こういうの欲しかった～！（わかったよ）

先日のアスパラ長方形トルタを焼いた時に、パイ生地が少し残っていたので小さなトルタサラータを4個作りました。
別売りではありますが、焼き型とセットにして使う抜型で抜いて、、。
上からむにゅっと押して型に綺麗に沿わせることが出来ます。
生地に重しをしてから焼きして、先日のタルトの中身。長方形はベーコンとアスパラ小さい方には炒めたサルシッチャとアスパラを入れてアパレイユを流して焼きました。
次回はお菓子のタルトを作ろうかな。

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少し間が空きましたが、サルシッチャを新たに仕込んで冷凍庫にストックしました！

別にサルシッチャばかり食べているわけではないんですが、チャレンジを始めたからには何かに使わねば～。。。

ということで、サルシッチャとアスパラのキッシュです。

ですが、みなさん、コロナでコロコロになっていませんか～？？

3食作っていると、どうしてもパスタなどの麺類やチャーハンなどで炭水化物の取りすぎになりがち。

今回は超特別に！！　粉の配合を何度もかえて考えた「低糖質のタルト生地」で作るトルタ・サラータ（まあ、イタリア版キッシュですね）のレシピを載せちゃいます。

タルト生地を作るのが面倒な方は市販のパイシートでOKです。

サルシッチャとアスパラのトルタサラータ

22センチ　１台分　糖質57g　（１２等分　１カット　4.8g）

＜タルト生地＞22センチ　１台　（糖質　1台46.5g）※使う粉の種類によって糖質量は異なりますことご了承ください。

強力粉　50g　

大豆粉　50g　　　

小麦グルテン　15g　　

微粒おからパウダー　15g　

無塩バター　６0g　

塩　ふたつまみ

卵黄　1個

パルミジャーノチーズ　大さじ２

冷水　30cc

＜詰め物＞　

アスパラ　8本　

グリンピース　大匙２（省略可）

サルシッチャ　100g　※作り方はサルシッチャチャレンジ①をご参照ください。

グラナパダーノチーズ　35g

バター　10g　

塩、こしょう、ナツメグ少々

卵　２個　（小さめでいいかも）

生クリーム　180cc　

① ボウルに粉類を入れ、角切りのバターを指先でもみこみ、さらさらになったら中央をくぼませて、卵黄、冷水を入れてまとめる。休ませずに型に敷いてピケし、ペーパーを置いて重石をして190度で１２分焼く。

②フライパンにバターを入れてサルシッチャを崩しながら炒め、4㎝長さの斜め切にしたアスパラ、茹でておいたグリンピースも加えて一緒に軽く炒める。

① ①の上に②、卵、生クリーム、ナツメグ、塩ふたつまみ、こしょう、チーズを混ぜたものを流して190度のオーブンで18～20分焼く。

思い付きで始めたサルシッチャチャレンジですが、いろんな方がそれぞれのアイデアでチャレンジしてインスタに載せてくださっています♪

インスタをやっていらっしゃる方は　＃サルシッチャチャレンジユキキーナ　で検索してみてくださいね♪

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これまで通り、ブログやHP,でもレッスンのご案内いたしますが、うまく使えるようになったら、お得なクーポンなどを発行できるといいな～と思っております。

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長方形のタルト型を購入してから全く使っていなかったので、暇な今こそ使う時。

アスパラとベーコンのトルタ・サラータを焼きました。

まあイタリア版キッシュなんですけどね。

美味しかった♪

この型でどのくらいの生地を使うのかわからなかったので、とりあえず22㎝のタルト型用に使っている分量でタルト生地を作って2/3量を使い、残りはもう一つ、買ったもののお蔵入りになっていた可愛い型でサルシッチャを入れた塩味タルトを作りました。

そちらは次のサルシッチャチャレンジでご紹介しますね！

今年はタケノコがいつもより美味しく感じられるのはどうしてでしょう？？

暇だから茹でる時間が面倒じゃないからかしら～。

今年2回目のタケノコ満喫中です。

Carta Gialla（イタリア藁半紙ね）にのせて盛り付けをイタリアの海辺でいただく魚介のフリット風にしてみましたが、タケノコとソラマメのフリットでーす

ちょっと和っぽいお皿にのせて遊んでみたり。。

冷蔵庫に何かいいものないかな～と探したら、ちょうど1年前に作ったパセリソースの瓶詰が。

これ、まだ大丈夫かしら～？？と思いつつ、フリットにつけて。

教室では怖くて出せないけど、家族ならいっか。

うん。パセリソース合う！　ジェノヴェーゼ風のソースを大葉で作ったり、木の芽で作ったペーストもあいそう！！楽しい♪美味しい♪

ワインは井の頭公園の楽しいﾜｲﾝバー「イタリアワイン阿部」さんにセレクトしていただいたお取り寄せの中からウンブリアのグレケットで。

和にも合うワインでした。って、天ぷらじゃなくてフリットでした～！！

パステッラ（揚げ衣）は炭酸水で作ってペコリーノチーズも入っています。

サルシッチャを使ってできるだけ簡単に美味しくアレンジ！

と思ってレシピを考えています。

そのため、いつもは自分で作るパイ生地LOVEなのですが、今回は市販のパイシートを使って簡単塩味おやつ♪

ベラミーズのパイシートは美味しいですよ♪　と生徒さんに教えていただき買ってみました。

これを使って本日のおやつ兼おつまみ♪

①パイシートを解凍したら、軽くのばして4㎝ー５センチ四方にカット。

②その上に、サルシッチャチャレンジ①で作ったサルシッチャとチーズを各５グラム程度づつのせていきます。

※カルディで買ってきたメキシカンサルサを少したらしてからチーズとサルシッチャを載せたのも美味しかったです。ケチャップやトマトソースを少し塗ってもいいかもですね。

チーズは普通にシュレッドチーズ、プロセスチーズやカマンベール、ゴルゴンゾーラ、なんでもオッケー！

私はシュレッドチーズとプロセスチーズでした

③適当にいろんな包み方をして、200度のオーブンで18分焼きました。

ちょと開いちゃったけど、まあいいよね。中身がみえて可愛い！ってことでお許しを！

テレワークの夫にちょっと食べさせたら飲み始めそうな勢いで食べて、「コレ美味しい！あと100個作って！」なんて言ってましたよ。

簡単なのでぜひビールのお供に♪

さて、みなさま、自粛生活をいかがお過ごしでしょうか？

私は家から徒歩2分のスーパーに4日おきに行くくらいで、家から徒歩5分圏内だけで生きていますが、ずーっと後ろ倒しにしていた案件が。

シエコの学校の今年の授業料支払い（授業ないのに！）

ネット振込みで済ませたかったけど、ネット振込み上限金額を超えてしまい、家から振込みできず。このご時世なのに窓口じゃなきゃ上限金額の変更が出来ないなんて～。。。

銀行は混んでいるという噂だし、いやだな～と思いつつ、久しぶりの下界をちょっと楽しみに丘から降りてみました。

銀行はソーシャルディスタンスを保つため、外まで並んでいました。ひゃ～。

っていうか、町に人がいっぱいいて驚き！　もしかして、我が家だけ騙されて家にこもってるんじゃ？？なんてちらっと思ったり。

ま、せっかく里へ下りたのでカルディと成城石井で買い物するぞ～！

普段は何も考えずに行っていた成城石井にカルディですが、他に娯楽がない今、楽しい～♪　小さな喜びでテンションあがる～♪

ベラミーズのパイシートやタコスパーティ用（家族だけのパーティですが）のサルサほか、エスニック食材など至近距離のスーパーにないものを買って帰りました♪

角上で美味しいお魚も買ってきて家族に注入。あと10日は家に篭れそう。

このサルシッチャチャレンジのレシピで何か作ってみた方はインスタやｆｂで　

＃サルシッチャチャレンジユキキーナ　とハッシュタグを付けていただけると嬉しいです♪（強制ではないので載せなくても大丈夫です）　

現在、イタリア料理教室CiaoBambinaはお休みしております。

ユキキーナレシピに会えなくて寂しい方はこれを作ってみてくださいね♪

教室にご参加されたことのない方もぜひぜひ作ってみてください。リンク、シェア、大歓迎です♪

特に許可は必要ありませんので皆さんの自由な発想のサルシッチャアレンジなども良かったら

#サルシッチャチャレンジユキキーナ　

のハッシュタグでいろんな方が作ったお料理を載せてくださっています。良かったらインスタでのぞいてみてくださいね。

なるほど！と私とはまた違ったアイデアがいっぱいで楽しいです。

パクチーやクミンを混ぜてサルシッチャをケバブ風にアレンジ。よ～し！今夜はビールだ🍻

＜サルシッチャのケバブ風＞
アスパラ6本分
サルシッチャ種　240ｇ　作り方はコチラ
クミンシード　小さじ１
パクチー　　　みじん切り大匙１程度
カイエンヌペッパー（仕上げ用）　適量
①サルシッチャにクミンシードとパクチーのみじん切りを混ぜる。
②アスパラは下の硬い部分をピーラーでむき、長さを半分にカットする。
③アスパラに①を各20ｇづつ程度巻き付け、フライパンに油を少量入れて焼く。
④皿に盛ってからカイエンヌペッパーやパプリカパウダーとクミンシードをふる。

※サルシッチャに火が通る頃にはアスパラも火が入るので下茹で不要です。その方がシャキシャキで美味しい。
※本当はサルシッチャ種にレモン汁を混ぜたかったけど、レモンなし。わざわざ買い物には行かないから省略。

冷蔵庫にパクチーの茎部分だけが残っていたので刻んで入れたらこれが大正解！パクチー好きにはたまりません♪

でも家族はパクチーが食べられないのでアスパラの穂先の方にはクミンだけを混ぜたサルシッチャを巻き付けました。
遠慮してパクチー入りを茎部分にしたけど、アスパラは茎の方がシャキシャキで美味しい♪

プチトマトにも適当に丸めたサルシッチャ（パクチーとか入っていない基本の生地ね）を詰めてエルヴ・ド・プロヴァンスを振ってトースターで焼きました。
これもジューシーで美味しい。

レモンが家にないのが痛恨のミスだけどあと3日、買いものには行かない。あーお買い物は計画的に！ですね。　作りたいお菓子にもレモンの皮を入れたいけどないから作らない。。

#サルシッチャチャレンジユキキーナ