ユキキーナの日記

チステルニーノ郊外の素敵なお宅でプーリア料理を教えていただきました。

地元の土で築いた石垣が続く道もプーリア独特の景観。セメントや接着剤を使わずに作るので、水をうまく通すことができて崩れにくいとのこと。今では世界遺産にも登録されたこの石垣ですが、職人も減ってしまい、1メートル作るにもけっこうな金額がかかるそうです。

こんな道を通ってお邪魔した可愛らしいお宅も、小さなマッセリアだったそうです。ご自宅の敷地内には2人用の可愛らしいトゥルッリがあって宿泊可能です。

藤棚の下にはハンモックもあって、のんびり滞在できそうです。

しかし、こんなゆるそうなシュチュエーションにもかかわらず、シニョーラはなかなかのスパルタ。一人一台のパスタ台が用意されていて。一人づつみっちりレッスン。前澤女学院生たちの手腕が試されます。
臭いがこもらないように揚げ物はお外で作ることが多いイタリア。
途中でハンモックにすわってワインをのんだり、屋根に登らせてくれたり、ちゃんと遊ばせてくれました（笑）
なんだこの写真。かつての夕刊フジのCM！？（←同年代のわかる人だけわかって）
ご主人のバルトロがテーブルセッティングしてくれたり、ワインを注いでくれたり。

前菜もたっぷりご用意くださって、どれも美味しい！！！！！！！！！！！！！！

昼の海辺ランチがお腹にまだ居座っているのが残念。
ソラマメのプレと色々。プーリアは素朴で野菜たっぷりの、こーゆーのが美味しいよね。ホントに。
ポルペッテとインヴォルティーニ
手打ちのオレッキエッテには肉を煮込んだソースを合わせるのもド定番。
どれもこれも、むっちゃ美味しいんですよ。

お月様が出る頃には食後のレモンのグラニータ。満腹の時のドルチェはこれに限りますネ。
すっかり夜も更けて、盛りだくさんの楽しい一日が終了。翌日はアルベロベッロのアパルタメントに移動します。

さて、こんな感じで、ポルペッテ（ミートボール）はイタリア家庭でよく登場するのですが、9月のユキキーナレッスンも、南イタリア式ポルペッテ！！！一緒に丸めて煮～込んで、パスタを打って遊びましょー♬（←お正月の歌にのせてね）

プーリアに来たら毎回行きたくなるのが海沿いに雲丹の店が並ぶサヴェッレトリ。

今回は別のお店に来てみました。

まずはサーモンと、白身魚のタルタルでスタート

殻付き雲丹をいっただきまーす!1個　２ユーロ（約３５０円）くらいだったかな。一人２Pづつお願いしました。

円高だった頃はシエコとよく山盛り積み上げたものですが、雲丹以外にも美味しそうなメニューがいっぱいで色々食べたいし、バーリでも食べたので1人二個づつに。

ヴォンゴレも美味しいけど、この前のナポリのが最高に美味しかったな。雲丹スパはみんなテンションあがるよね。グリルしたタコ❤プーリアのタコ、ほんと美味しいので、毎日どこかで１タコ食べていました。
そしてこれらの写真をお留守番中の家族に送ったら、ちょうどそのころ、自宅では夫と娘が北海道から届いたふるさと納税の雲丹のめっちゃくちゃ濃厚で美味しそうな雲丹を食べている写真が送られてきました。毎年、私のための雲丹納税なのに。。。しかも、「すんごい美味しい雲丹だったけど、濃厚すぎてママがいないから全部食べるの大変だったー」って言われました。
うあーん😿　来年は時期がかぶりませんように！！！！

オリーブの木の植え方も、地方によって全く異なるのですが、広大な敷地に、古い大きな木が広い間隔をとって植えられている様子がプーリアらしい景観を作っています。木の間隔は、古代ローマ時代に根っこが伸びる長さを考えて植える間隔を決められ、その規定に沿って植えられたものだそうです。古代ローマ人の叡智に驚きます。

こちらのマッセリアでは3000年以上前の古木や、こんな風に3回転もしながら生き続けるオリーブの木、

子供が中に隠れることが出来るような空洞が出来た巨木やら色々。
500年以上前のフラントイオ（搾油所）の見学もできます。オイルを収穫してから絞り、保管するまでの流れがきちんとシステム化されていて、天井の上から実を落として、傾斜のついた通路を作って、無理のないエネルギーで作るシステムが素晴らしいです。いつの時代もいろんな天才がいたもんだ。
さて、お昼ごはんはお楽しみの海沿いで雲丹ランチへGo！！！

ツアー2日目は海三昧
まずは小さくて可愛らしい港町モノポリをちょっとお散歩街を歩いていると、安くて可愛いアクセサリーのお店やら、リゾートファッションのお店がたくさんあって、ついつい学院性たちは指とか耳とかに光るもの買っちゃいます。
みんな制服着用だよ～

ツアー専用車の運転してくれるドライバーさんとはいつも仲良くなれるまで助手席でシツコク話しかけています。仲良くなった方が、ちょっとあそこ寄って～とか融通利かせてくれるので大事、ということもありますが、私の貴重なイタリアのエリア情報源としても大事なのです。今回の運転手、エンリコさんはどうかな～？仲良くなれるかな～？？？　なんて初見では心配していましたが、住んでいるエリアを聞いたら、私のプーリアの疑似親戚と同じ町に住んでいるらしい。親戚みたいな一家がいるよ～と言ったら、なんと、そこの美人な娘ちゃんと同じ中学校だったらしい。一気に打ち解けました。ほっ。
モノポリからポリニャーノ・ア・マーレへ移動しまーす。こちらでは午後からクルーズを予約しています。ポリニャーノへついたらメルカートの日でした。広場ですぐに出会ったのが、昨年の秋にアルベロベッロで爆買いした陶器やのおじさん！今年も買っちゃうよ～♪　
このおじちゃんから昨年、色々買いましたが、今年も追加しました。イタリアの各町で移動メルカートの曜日が決まっていますが、このおじちゃんが何曜日にどこにいるかは把握済です。
船の時間まで、ポリニャーノ散策をします。人気の観光地、ポリニャーノは人多めです。
タコのグリルとアペロールで軽めのランチを済ませたら船にのって洞窟クルーズ。イタリアにはカプリ島以外にも青の洞窟があちこちにあります。ポリニャーノ・ア・マーレには２１の洞窟があるのだとか。

いろんな洞窟があります。
洞窟で泳いでいる人達がいましたが、本当は禁止。ここで泳いじゃダメらしいです。
真面目な前澤女学院ツアーの生徒たちはちゃんと遊泳可な場所で泳ぎます。
最後は船の上でスプマンテで乾杯！イケメン船長がワインをそそいいでくれました。
この日は17時頃に宿に戻って、またプールサイドでアペリティーボをしてお宿の夕食までまったり。

お部屋はとんがり屋根のトゥルッリを改装したものなので、一部屋一部屋がコテージのようになっています。

お部屋も可愛くてとっても快適でした。

チェックインしたら早速、チステルニーノで買った制服に着替えましょう。

せっかくなので、お宿でゆっくりする時間も作り、夕食の時間まで、プールでのんびりアペリティーボをしました。

夕食はお庭のテーブルで。陽が暮れるとキャンドルの明かりでのお食事になります。=つまり、ご飯の写真がイマイチなのですが、夕食は2回こちらでお願いしました。

朝食も美味しかったです。