ユキキーナの日記

バーリ名物、タコたたき！

プーリアで食べるタコって本当に柔らかくて美味しい。

その秘密は、獲れたばかりのタコを、港の岸壁にたたきつけて柔らかくするからだそう。

まずは最初に、木の板みたいなものでタコをバンバンたたき、その後は、タコを振り上げてたたきつけていましたよ。

近寄ると、ちぎれたタコが飛んできますのでお気をつけください。服にタコがつきました（笑）

港では獲れたての魚介を売っていて、その場で食べることもできます。1皿１５ユーロ（2500円）

雲丹を一皿買って、みんなでパンにつけて食べました。

日本の雲丹に比べると身も細くて食べるところあまりない上にそんなに甘くもないのですが。気分だけね。

お散歩しながら昨晩の夕食を食べた旧市街の大聖堂を見学したりしながら、バーリ名物、オレッキエッテ通りへ行きましょう。

去年の秋にもお会いしたお姉さんたち、初夏はお客さんもいっぱいで、秋より元気いっぱいにオレッキエッテを作っていましたよ！

さて、お昼ごはんに行くとしましょう。

最近、ちょっと流行っている「暗殺者のパスタ」アッサシーナ発祥のお店へ。

感じがよく、魚介類もとても美味しいお店でした。今日もワインはプーリアの土着品種一択で。

この後は宿泊するマッセリアへ移動しますが、その途中で小さな白い町、チステルニーノへ立ち寄ってジェラートを食べて、街をうろうろしていたら、

リゾートドレスがお安い！！　みんなで買おう～!制服にしちゃお～！　うきゃーって言いながら、みんなで購入。

前澤女学院の夏服が誕生しました（冬服もあるのよ）

チステルニーノはとっても小さな町なのですが、思いがけず楽しいお買い物が出来ちゃった！

オストゥーニ近郊のマッセリアに到着しました。マッセリアとはプーリアの貴族が所有する大農場の宿のこと。ま、アグリツーリズモですね

3泊こちらでのんびり過ごします。

フロント前のスペースはこんな感じ。

6月某日。プーリア州バーリの某ホテルに各自集合～という形でユキキーナツアーが始まりました。（もともとはユキキーナツアーの呼び名でしたが、二年くらい前から前澤女学院呼びにｗ）

朝に到着するものあり、深夜に到着するものあり、、です。私は夕方に到着しましたので、朝に到着したメンバーでまずはバーリで夕ご飯。

バーリには日帰りでしか来たことがなかったので、旧市街の夜の光がこんなに柔らかく綺麗な町とは知りませんでした。

夜はまた、小さな路地がより温かみのある通りになっていました。

プーリアに来たらまずはブッラータとコッパでしょ。ワインはプーリアといったらプリミティーボ。の夏だからのロザート。
昼までは、ナポリ美味しかったな～、、、、って思っていたのに、スイッチは完全にプーリアに！プーリアやっぱり美味しい～！！
バーリ風パターテ・エ・コッツェ・エ・リゾ（芋とムール貝と米）ってそのままな名前の料理です。お米と芋がムール貝の旨味を吸って美味しいのです。きゅんっとしますね。ソラマメのプレとか柔らかいタコとか色々いただきましたが写真なかった。薄暗くて写真を撮る気力が。。
広場には大きなキリン！このパスティッチェリアのパスティチョット（焼き菓子）がすごい美味しかった。レッチェが本店の有名なお店らしいです。アルベロベッロにもありました。
宿泊したホテルは旧市街の港の近く。最初はアパートを手配していましたが、人数の変更やら、みなさま現地集合になったりしたので色々変更しましたが、結果、立地も部屋も朝食もとても良いホテルで当たりでした。また次回ここに泊ろう。

朝食にはミニサイズの郷土菓子色々プーリアのスポルカファムスにテッテ・デッレ・モナケシチリアのカッサータ。もうパスティッチェリア（お菓子屋）行かなくていいじゃん。写真は、ビュッフェテーブルのものです。私がこんなに食べたわけではありません。
朝食を食べたらバーリ観光にでかけましょう。


前澤女学院ツアーのご参加はディプロマコースの方にお声をかけさせていただいています。（毎年必ず開催するものではありません）ディプロマコースとは、イタリア20州をしっかりと学び、将来に役立てたい方のための講座です。レシピの営業利用が可能です。詳しくはこちらをご覧ください。
また、ディプロマコース受講をご検討中の方は、通常のレッスンに最低1回はご参加いただき、教室の雰囲気等をご確認ください。

ナポリで1週間過ごしたアパートをチェックアウトして、ナポリで最後の1食を食べたらプーリアはバーリへ移動します。

一緒にいた友人が、ナポリのジェノヴェーゼを食べたい！というので、大家さんにこの近くでお勧めのお店ある？

と聞いたら、すぐに近くのお店に電話をしてくれて、しかもスーツケースを2つ持ってお店まで運んでくれました。めっちゃ親切～。

お部屋も快適だったし、また次回もここ泊りましょ。と思ったものの、やっぱり次回はトレド駅辺りにしよ～っと。（こちらはカオスなドゥオモ駅でした）

で、大家さんがお勧めしてくれたお店も美味しかった！うん、ナポリどこも美味しい！！

自分が作る以外のジェノヴェーゼを久しぶりにいただきました。美味しいなぁ～。
そして、モッツァレラがやっぱりどこで食べるよりもピカイチ美味しい♬

食後は友人と別れてプーリア行きのバスに乗りにナポリ中央駅へ。

地下鉄で中央駅に着くと。巨大な階段、エスカレータ故障中で困惑。

でも、階段の前でひゃーって思っていると、イタリア人カップルの男性がさっと私のスーツケースを持って運んでくれました。

南の方がスーツケース持ってくれる率が非常に高い、、と今回思いました。みんな優しい～

バスに乗る前に少々トラブルがありまして。ぎりぎり間に合ってバスに乗り3時間半。18時50分にバーリ中央駅に到着しました～。

そしたらまた巨大な階段があったのですが、これまた颯爽と現れた男性が運んでくださって、本当に有難かったです。南好き❤

そんなわけで、無事にプーリアにつきまして。前澤女学院ツアーが始まりまーす♬

9月レッスンのご案内です。

6月に行っていた南イタリアの4州、カンパーニャ、カラブリア、プーリア、バジリカータ、全ての州で食卓に登場したのが

ポルペッテ！（ミートボール）

これまでも何度もイタリア各地でいただいておりましたが、今回はなんと3週間で５回も登場するほどの国民食。

北ではパン粉をつけて揚げることが多いイメージですが、今回、南４州ではどこもトマトソース煮、そして肉感がしっかり！

今回はこの南イタリア風ミートボールをご紹介したいと思います。

そして、南といえば、セコンドの肉料理を煮込んだソースでパスタをあえることもお約束。

そんな南イタリアの味を一緒に作りましょう。

アンティパスト：パプリカと半熟卵のブルスケッタ

プリモピアット；手打ちパスタ　ストラッシナーテ

セコンドピアット：ポルペッッテ（ミートボール）

コントルノ：ズッキーニのラザニア

ドルチェ：グラッファ（ナポリ風ドーナツ）

＜日程＞　時間は全て11時～14時半頃

・9月5日（金）残席1

・9月6日（土）残席1

・9月9日（火）満席

・9月12日（金）満席

・9月17日（水）残席1

・9月18日（木）残席2

・9月22日（月）満席

・9月27日（土）満席

レッスン参加費:8500円

とろとろパプリカととろとろ卵が出会った～。朝ごはんにも、夕ご飯のメインにも（イタリアならメインディッシュになる一皿です）

手打ちパスタ　ストラッシナーテ

ズッキーニのラザニアは付け合わせにもアンティパストにもなります。肉しっかりめで作ります。ふわふわの揚げドーナツ「グラッファ」は南イタリアの朝ごはん

東京駅から直通24分　JR船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambina

＜お申込み方法＞

まずは下記の「友達追加ボタン」から公式LINEへご登録ください。

イタリア料理教室チャオバンビーナ公式LINE

＜レッスンお申込みの流れ＞

①ご希望のレッスンのコース名、日程、お名前（フルネーム）を公式ＬＩＮＥよりご連絡ください。ＬＩＮＥをお使いでない場合はメール　cibiyukiko☆yahoo.co.jp へご連絡ください。（メールアドレスの☆を＠に変換してください）

対面レッスンの場合、初めての方はご住所、連絡先電話番号も併せてお知らせください

　⇩

➁お振込み咲口座をご案内いたします。5日以内に指定の銀行口座へお振込みを御願いしております。

　⇩

お振込み後、教室へのアクセスをお知らせいたします。当日、教室でお待ちしております。

★変更・キャンセルについてお席の確保、材料の準備の関係上、出来る限りキャンセルのないようスケジュールを調整ください。

3日前よりキャンセル料がかかります。

・開催3日前0時より50%　　例）9月17日レッスンの場合　9月14日0時より

・前日0時以降のキャンセルはレッスン料100%をキャンセル料として頂戴いたします。

LINEは音を切っておりますので24時間お送りいただいて結構です。送信時刻で判断させていただきます。

キャンセル料が発生する場合は後日お振込みのお願いを送らせていただきますことご了承ください。

お申込みお待ちしております♬
レシピが営業利用できて、イタリア20州をマスターできるディプロマコースも開催中です。

イスキア島の素敵なご夫婦のお宅でイスキア名物のうさぎ料理を作っていただきました。

都内の某有名イタリアンのスタッフの方がイスキア島のご出身で、ナポリへ行くならマンマのうさぎ料理を食べに行くといいよ～、とご実家にお邪魔できるように計らってくださったのです。

イタリアへ行くと、いつも各地のイタリア人家庭で温かく迎えてくださって、本当に有難いことです。

ナポリからはフェリーに乗って、ヴェスヴィオ火山を眺めながら一時間ちょっと。

外国人観光客にはお隣のカプリ島が人気ですが、そちらはもう常に激混み！　のんびり滞在するには温泉もあるイスキアは人も少なくてリラックスしたヴァカンス地としてイタリア人に人気があります。

途中のプロチダ島も可愛くてお勧めなんです！

9年ぶりの再訪です。前回はまだ肌寒い頃でしたが、今回はもう夏！！

港につくと、チャーミングなご夫婦が車で迎えに来てくださいました。

ウェルカムドリンクにはパパがお庭のイスキアの大きなレモンでレモネード作ってくれました。

マンマはなんと、イスキア島のお祭りで「ナスのパルミジャーナコンテスト」があった時に入賞したお料理名人。

ウサギ料理以外にもたくさんのお料理を用意してくださっていました。

どこの馬の骨ともわからない女がやって来るというのに、本当にありがとうございます😿　

ウサギの煮込みには、新鮮なウサギのレバーも少し入っています。初めていただきましたが、内臓が苦手な私にもクセがなくて美味しい！

お昼ごはんを作ったら、13時までちょっとお散歩にでかけます。イタリアのどこの家へ行っても思うのですが、午前中からご飯を作り始めて、少し早めに出来上がっても13時までは食べない！または夜だったら19時以降までは絶対とは言わないけど、基本食べない！（笑）。
まだお昼まで時間があるから～と、お散歩に連れて行ってくれました。（お腹すいてるから早めでも大丈夫だけどね～）
古代ローマ皇帝のアウグストゥスの私有の島だったイスキアはローマ水道橋なんかもあるのよ。
ナポリ湾で一番大きな島、イスキアは火山もあり、緑の島と呼ばれるほど自然がいっぱいです。
さあ、おうちに帰ってお昼ごはんです♬　アンティパストにはサラミ類の盛り合わせと、美味しそうなモッツァレッラがお水にぷかぷか♬

弾力があって、ミルクの美味しさがぎゅーっと詰まったモッツァレッラが食べ放題！やっぱりカンパーニャ州のモッツァレラは最高です！　よそで食べるよりレベチな美味しさ。

わーいわーい！！

ウサギの煮込みのソースでパスタ。これがまた美味しい～

ウサギちゃんのイスキア風煮込み

ズッキーニのグリルやナスのパルミジャーナと一緒に。

この後、ポルペッテとかインヴォルティーニとかも出てきました。

このたびで3回目のポルペッテ。何度食べても美味しい家庭料理の代表格！まったく飽きないわ。

このあと、プーリアとバジリカータでもポルペッテが登場して計５回いただきました。

今回いただくポルペッテはどこも肉感しっかりで美味しい！！！

こうなったら9月のメニューはポルペッテに決まり！（近日中に9月レッスンのご案内をさせていただきます）

そしてドルチェにはリンゴのケーキ

ポルペッテやリンゴのケーキをお持ち帰りように詰めてくれました。

ここのワンちゃんがお利巧さんで、めっちゃくちゃ可愛いの💕

ご飯を食べ終わる頃には、もう自分の実家なんじゃないかと錯覚するほど居心地がよく。

食後は「ちょっとお昼ねでもしたら？」と言われて遠慮なくベッドをお借りして大いびきかいてお昼ね～ｚｚｚｚ

初対面なのによ。笑

17時頃からまた、イスキア島を案内してもらって、ご夫婦が若い頃から集っていたバールでちょっと休憩したら港まで送っていただいて19時半頃のフェリーでナポリへ戻ります。

優しくて、あったかくて、本当に素敵なご夫婦でした。いつもイタリア人のホスピタリティには涙が出そうなほど。

20時でこの明るさ。
途中、プロチダ島にも寄港して21時頃にナポリへ到着する頃にはちゃんと夜になっていました。さすがに夕ご飯はもう食べられないよ～。